さつまいものムース

Rosemary＊'s cooksnap of when they made さつまいものムース.
yukiじるし
yukiじるし @cook_40052723

ふんわり優しいムース。
さつまいもの風味に癒されます。

このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさんいただいたので。

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材料

  1. 牛乳 ２００ｇ
  2. 卵黄 2個
  3. 砂糖 ６０ｇ
  4. さつまいもペースト ２５０ｇ
  5. 板ゼラチン ６ｇ
  6. 生クリーム ２００ｇ
  7. ✿飾り用さつまいもジャム ２００ｇ

作り方

  1. 1

    ゼラチンを水につけてふやかしておく。

    ボウルに卵黄と砂糖３０ｇを合わせ泡立てる。

  2. 2

    鍋で牛乳と砂糖３０ｇを加熱。沸騰寸前で火を止め
    ”１”に混ぜ入れる。

  3. 3

    鍋に戻し
    とろりとするまで
    弱火でかき混ぜながら加熱する。

  4. 4

    ”３”とさつまいもペーストを合わせよく撹拌する。
    鍋に戻し入れ、60°くらいまでかき混ぜ再加熱する。

  5. 5

    火を止めて
    ふやかしたゼラチンを加え溶かす。

  6. 6

    鍋ごと氷水につけてとろみが出るまで冷ます。

  7. 7

    生クリームを”５”と同じとろみ具合になるまで撹拌し
    ”５”と合わせ混ぜる。

  8. 8

    とろとろの状態で合わせる事で
    分離なく
    均一ムースの仕上がりとなります。

  9. 9

    器に入れて冷やし固める。
    大きな器で固めてスプーンですくってもいいし
    小さなカップに流し入れても・・♫

  10. 10

    スプーンですくって
    ケーキにのせたり・・♡

  11. 11

    さつまいもモンブランの中に入れても・・♡

コツ・ポイント

さつまいもペーストはさつまいもジャム（ID : 19000946の工程７でできあがったもの）参照。

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レシピ作者

yukiじるし
yukiじるし @cook_40052723
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大好きなものをたくさん載せたキッチンです・・・✿～レシピ内容適宜見直し訂正しております～★より美味しく作れますように・・・・・cpカレー部 No.8blog: https://ameblo.jp/yukipan18/
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