秋刀魚の炊き込みご飯

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hirokaorin
hirokaorin @cook_40202756

秋刀魚の美味しさを生かしつつ茅乃舎さんの出汁で作りました。
このレシピの生い立ち
在宅介護オサボリ中に作る炊き込みご飯のアレンジです。

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材料

  1. 米 2合
  2. 秋刀魚 頭2尾分
  3. 五代庵梅塩 適量（強めで）
  4. 茅乃舎の基本だし 1袋
  5. 水 400cc
  6. こんにちは料理酒（日本酒） 小1
  7. 本みりん 小1
  8. 白だし（ヤマキ） 小1
  9. 生姜すりおろし 1/4

作り方

  1. 1

    茅乃舎の基本だしを取り冷ます

  2. 2

    秋刀魚の頭を落として、半身2尾分の内臓を取り、綺麗に洗いキッチンペーパーで拭き、
    秋刀魚に梅塩を小1ちょっとを刷り込む

  3. 3

    生姜をみじん切りか細かい千切りにする

  4. 4

    米を洗い20分水に浸ける

  5. 5

    米を水に浸けている間に秋刀魚を焼く

  6. 6

    米をザルに上げて鍋に入れ、生姜・だし・酒・みりん・白だし・焼けた秋刀魚を入れる

  7. 7

    IHの中火MAXにして約10分～15分で沸騰するので中を確認しながら炊く

  8. 8

    沸騰したらIHの弱火MAXで10分～15分炊く

  9. 9

    火を止めて20分位蒸らして、秋刀魚をほぐしてご飯と混ぜる

コツ・ポイント

ガスとIHでは火力が違うのでルクのホームページでご飯の炊き方が詳しく掲載されています。参考にして下さい。新米を使う際は調味料の分の出汁を減らしても良さそうです。

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レシピ作者

hirokaorin
hirokaorin @cook_40202756
に公開
北欧が大好きなアラフォーです。介護の比重が高く在宅介護時の食事は出来る限り時短を目指しており、皆様のお料理をヒントに作る事も多くなっています。ブログ「ふらりゆらり」http://ameblo.jp/pokapokapianoこちらで器・ダイビングの事の手帖として綴っています。
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