ずいきの煮物☆
たなか家 @cook_40039466
下処理さえすれば、あとは簡単なずいき。自分で調理するのは初めてなので、覚書として。
このレシピの生い立ち
ずいき。そういえば昔食べたことがあったなあ、と懐かしくて買ったものの覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
立派なずいき。ざっと1ｍはありました。水洗いして、皮を剥きます。
-
- 2
鍋に酢水（分量外）をつくり、皮を剥いたずいきを折り入れていきます。30分ほどあく抜きします。
-
- 3
水を捨て、ずいきとコップ１杯の水をいれ、蓋をして5分ほど火にかけます。
- 4
ザルに上げ、荒熱を取ります。下ごしらえはこれで完了。
- 5
水で戻した干ししいたけと油揚げは細切りにする。④のずいきの半量は４㎝くらいに切る。残りの半量は酢の物になりました。
- 6
⑤の具と、しいたけの戻し汁（または出し汁）１カップ（分量外）と調味料を鍋に入れ、全体の味が馴染むまで煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
ずいきの下ごしらえで検索したら、加賀野菜のＨＰで、ずいきが水を含んでいるので、茹でるときは水は要らない、と。ちょっと心配だったので、コップ１杯の水で蒸し煮にしました。
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