ふきと揚げの煮物
chibizo－ @cook_40129674
母の味を忘れないように覚書です。
ふきって美味しいですよね＾＾
このレシピの生い立ち
母のふきの煮物が大好きで、この味を忘れないように書き留める事にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
水300ccに干し椎茸を戻します。
時短だと2分くらいレンジで加熱しちゃいます。 - 2
ふきを下ごしらえします。
鍋に湯を沸かし鍋に入る長さに切ったふきを入れ、太さによりますが３～5分茹でます。 - 3
茹で上がったふきを冷水にとり、冷めたら筋を取ります。
戻ししいたけは太目の千切りにしておきます。 -
- 4
小鍋にサラダ油適量入れ、ふきを炒め１cm厚さに切った油揚げ(厚揚げ)を入れます。
鶏肉を入れる時はここで一緒に炒める。 - 5
戻し汁300cc、水1～200cc、醤油小1～2、本だし小2、酒大2、みりん大2を入れ落し蓋をして弱火で30分煮ます。
- 6
いったん冷まして味を浸み込ませたら出来上がり。
- 7
今回、パスタ鍋の寸胴で1本のまま茹でました。根元の方から筋を一気に引っ張ると楽ちんです。
-
コツ・ポイント
水はふきが浸るくらいで調整してくださいね。
油揚げを厚揚げにしても。
ふきの歯ごたえと椎茸出汁が私は好きです。
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