キノコと里芋のペースト

macky_'s cooksnap of when they made キノコと里芋のペースト.
vino_tinto
vino_tinto @cook_40082506

里芋でかんたんペースト。お酒のおつまみやおもてなしメニューに。
このレシピの生い立ち
ペーストやディップを作るのが好きなので、里芋で試してみました。

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材料

作りやすい分量
  1. 里芋 4-5個
  2. しいたけ 5個
  3. アスパラガス 3本
  4. 豆乳 2カップ
  5. オリーブオイル 小さじ1
  6. にんにく(チューブ) 小さじ１
  7. ハーブ塩（または塩） 少々

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむきカット、塩ゆでしてざるに上げておきます。

  2. 2

    アスパラガスは根元の皮をとりよく洗いみじん切りに、しいたけもみじん切りにしておきます。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れ、しいたけとアスパラガスを炒めます。

  4. 4

    ３で水分が出てきたら１を入れ軽く炒めます。
    ハーブ塩、にんにくで味をつけ、豆乳を加えます。

  5. 5

    ４をブレンダ—（またはミンサー）でなめらかになるまでつぶします。
    味が薄い場合はここで最後の調整をしましょう。

  6. 6

    できあがりです。お好みでチリ（分量外）を添えて。
    辛口の日本酒にもよく合います。

コツ・ポイント

・４で味付けの際、少し濃い目でもいいと思います（豆乳を入れると味がまろやかになる為）。
・しいたけをマッシュルームに、アスパラを玉ねぎなどに変えても合いそうです。

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レシピ作者

vino_tinto
vino_tinto @cook_40082506
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白いご飯と赤ワイン（vino tinto）が大好物なおばちゃんです。
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