揚げそばがき

はじめてのつくれぽをする
あけこんぶ
あけこんぶ @cook_40175882

是非とも揚げたてを 食べて欲しい
表面はサクッと 中はふんわりだよ
お蕎麦の香りがたまりません！！
このレシピの生い立ち
地域での敬老の日。公民館に近所のお年寄りをお招きして、お祝いの会が催されました。
私達の先輩にあたる婦人会の人達が 手作り揚げそばがきを振る舞い、お年寄りに大好評！！
あの時味見させてもらった味が忘れられず、見様見真似で作ってみました。

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材料

1〜2人分
  1. そば粉 50g
  2. 熱湯 120〜130cc
  3. 麺つゆ お好きなだけ
  4. ねぎ お好きなだけ
  5. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ねぎは小口切りかみじん切りにする

    麺つゆはそばを食べる時の濃さに調整しておく

    揚げる為の油を温めておく(180度)

  2. 2

    そば粉をボールに入れ、熱湯を少しずつ加え練る

    菜箸を使ってね

    けっこう緩めだけど心配しないで

  3. 3

    カレースプーンなどで形を作って、180度の油で揚げる

    表面をカリッと茶色にするだけで良いの

    揚げたら油を良く切ってね

  4. 4

    揚げたそばがきを器に入れ、その上から①の麺つゆをかけ、ねぎを乗せる
    お好みで一味を振っても

  5. 5

    食べた後
    残りのつゆにお湯を入れて、そば湯風にしていただけば 大大大満足！！

コツ・ポイント

普通のそばがきを作る時よりも、水の量を多めに入れています。生地が緩すぎて揚げにくい場合は、②の工程後の状態でしばらく置いてください。そば粉が水を吸って、少し堅くなります。
油で揚げる時は、小さめに形成した方が上手くいく気がします。

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レシピ作者

あけこんぶ
あけこんぶ @cook_40175882
に公開
中国在住。外食以外はほぼ和食です。現地で調達出来る食材と、日本から持って来た保存食を工夫しながら日々奮闘中です！
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