きのこ香る♪カリッとふわふわ揚げそばがき

めんつゆと水でだし汁を作り、そのだし汁で一口サイズに切ったシイタケ、エノキ、シメジ、鶏むね肉を煮る。

火が通ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、風味付けにごま油を入れる。

なべに水を入れ沸騰したところにそば粉を入れ、素早くすりこぎ棒でねる。

おもちのようになったら小分けにまとめる。

形を整えて、油で表面がカリッとする程度まで揚げる。

器に揚げそばがきを盛り、2で作ったきのこ餡をかけ、仕上げにかまぼことみつばを飾り付ければ完成。