おいしくてやさしい山形の芋煮♪

みるみるうさぎ's cooksnap of when they made おいしくてやさしい山形の芋煮♪.
しべ料理
しべ料理 @cook_40212556

山形出身のお友だちから教えてもらった、山形の郷土料理がうちでもおいしく食べれます♪
このレシピの生い立ち
小さいときから里芋が苦手で、おとなりに住んでいた山形の出身の方から、芋煮をいただき、あまりのおいしさにレシピを教えてもらい、里芋の季節は必ず芋煮をよく作るようになりました。おかげで里芋も好きになりました。

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材料

四人分(２日分)
  1. だし汁 9カップ
  2. かけ醤油 大さじ5
  3. 酒 大さじ3
  4. みりん 大さじ2
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 里芋 5～6個
  7. ごぼう 1本
  8. 長ネギ 1本
  9. まいたけ 1パック
  10. こんにゃく 1枚
  11. 牛バラ薄切り肉 300～350グラム
  12. 醤油(濃口もしくは甘口) 大さじ2
  13. 酒 大さじ2
  14. 砂糖 大さじ2.5

作り方

  1. 1

    鍋に、だし汁 9カップに、

    かけ醤油 大さじ5、酒 大さじ3、

    みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を加える。

  2. 2

    里芋は皮をむき半分に切る。
    ごぼうは皮をむき、斜めに約３ミリくらいに切り
    水にさらしてあくをとる。

  3. 3

    長ネギは、斜めに5ミリくらいにきる。
    こんにゃくは、手でちぎるか、スプーンを使い切る。

  4. 4

    まいたけは食べやすい大きさに、手でちぎる。

  5. 5

    2、3、4 の材料を 1 のだし汁と調味料をあわせた鍋にいれて、あくを取りながら中火で30～40分くらいぐつぐつ煮る。

  6. 6

    煮込んでいる間に、牛肉は食べやすい大きさに(5～6センチくらいに)切る。

  7. 7

    温めたフライパンに、小さじ1油をしいて、火が通るくらいに軽く牛肉をやく。

  8. 8

    砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、醤油(濃口もしくは甘口) 大さじ2.5をいれてあまがらく汁が残るくらいに煮る。

  9. 9

    野菜類を煮込んだ鍋 5 に、8 のあまがらく煮つめた牛肉、煮汁を一緒にいれる。そのまま5分ほど煮たら
    できあがり♪

コツ・ポイント

鍋に入れる、かけ醤油はだしがきいておいしい、チョーコーのかけ醤油を使ってます。ないときは、だし醤油で。芋煮は味がしみるほどおいしくて、２日目がおいしくて、やさしい芋煮が食べれます。１日目とくらべてみてくださいね♪

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しべ料理
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