さつまいもをしっかり洗い皮がついたまま乱切りにし水につけてあく抜きします。
キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

油を温めさつまいもを素揚げする。
きつね色になればOK！

水あめ、しょうゆ、水を鍋に入れ弱火でじっくり煮込むように火を通す。

ふつふつと煮立ってきたら一度強火にし完全に沸騰させる。
素揚げしたさつまいもを３の鍋にいれ全体を混ぜる。

最後にごまを加えて完成！