揚げ鶏手羽元のタレがらめ
やまと＊わこ @cook_40191360
カラリと揚がった手羽元、しっかり甘辛味で取り合いになります。
このレシピの生い立ち
いつの頃からなんとなく作っている物をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽元の水気をペーパーで拭き取る。
骨の回りに二本くらい切れ目を入れる。
- 2
タレの材料(醤油・みりん・砂糖)を合わせて一度煮たたせておく。
- 3
小麦粉を入れたビニール袋に手羽元を入れ、空気を閉じ込める様にして袋の口を閉じる。
袋を振って手羽元に小麦粉をまぶす。
- 4
余分な粉を落として、揚げ物鍋で手羽元を揚げる。
※中火の弱火くらいで8～10分。強火で2分。
-
- 5
温めておいたタレにさっと漬ける。
-
- 6
完成。
-
コツ・ポイント
肉の臭みを残さないように水気は拭き取りましょう。
タレ(醤油:みりん:砂糖)の割合は 約3:2:1です。
ニンニク生姜をすりおろしてタレに混ぜてもより美味しくなりますが、残ったタレを煮物や煮卵に再利用する場合は入れないでおきましょう。
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