ネギたっぷりコク旨豚汁

里芋は洗って皮を厚めに剥き分量外の塩で塩揉みし、ダシダを小匙1溶いた1Lの湯で5分茹でざるにあげ冷まし1センチ厚さに切る

じゃがいもは1センチ角に切り水に10分つけザルにあげる

ゴボウは洗ってささがきにして水に10分つけザルにあげる

人参、大根は薄いいちょう切りにして茹でて火が通ったらざるにあげる。そのお湯を捨てず油揚げを入れて油抜きする。

4の油揚げを細切りにする。豆腐は1センチの角切りにする。

6のこんにゃくを短冊切りにする。あまりは切って冷凍保存。

フライパンに油を入れゴボウを入れ、塩胡椒して少し炒めいい味になったら白だしと水を1L注ぎ煮る。

煮えたら人参、こんにゃく、大根、じゃがいもを入れ10分煮る。

この間別の鍋に湯を沸かし豚肉を茹でて余分な油を落としてざるにあげ3センチ長さに切る。

9に10の豚肉と1の里芋を入れる。