茄子とゴボウの柳川鍋
だっふぃー０５１３ @cook_40060854
ドジョウの代わりに茄子を使った玉子とじ♪
ゴボウ・豚肉・茄子・卵、の４層からなる
あったかメニューです。
このレシピの生い立ち
母直伝メニューです。
実家では２０年以上前から食卓に登場してました。
母曰く、「茄子の食感がドジョウに似てる。」そうですが、
ドジョウを食べたことのない私には分からず・・・。
とにかく美味しいんです☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切ってから、４～５mm幅の薄切りにする。
塩水に４～５分つけてアク抜きします。 -
- 2
ゴボウは笹がきにして、酢水に５～１０分つけてアク抜きする。
途中で酢水を一度替えてしっかりアク抜きします。 -
- 3
豚肉スライスは細切りにします。
- 4
鍋に笹がきゴボウを敷きつめ・・・・
-
- 5
その上に豚肉、茄子を放射線状に並べます。
-
- 6
☆の調味料を混ぜて、⑤の上からまわし掛け、蓋をして中火で煮ます。
- 7
材料に火が通ったら、卵を溶いて全体にまわし掛け、再び蓋をして、弱火でちょっと蒸らします。
- 8
玉子が半熟程度のところで火からおろし、出来上がり♪
お好みで粉山椒や七味唐辛子をかけてどうぞ。 -
- 9
豚スライスの代わりに、鶏肉や豚肉の挽き肉でもおいしいですよ。
ツナ缶（ノンオイル）をスープごと入れて作るのもお薦め☆
コツ・ポイント
ゴボウと茄子のアク抜きはしっかり行ってください！
あとは、あったかいうちに食べてほしいな、ってくらいです。
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