間引き大根の卵とじ

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たろう713
たろう713 @cook_40101315

間引いた大根葉を美味しく食べたくて。
優しい味です。
このレシピの生い立ち
大根の種を蒔いてる為、
この時期には、どうしても、間引きするので柔らかい大根葉が取れます。
栄養もあるので、そして手早く美味しく食べたいので毎回、作ります。
卵で巻いたり、三色丼、ちりめんと炊いたりして食べています。

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材料

  1. 大根葉 一束
  2. 卵(L) 2個
  3. 麺つゆ 大2
  4. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    10センチぐらいになると、良い苗を残して間引きます。右の双葉は絶対に食べたらいけません。
    昔からの言い伝えにより。

  2. 2

    お店で大根葉として売ってるので、洗ってさっと茹でて流水に取り、ザルにあげる。
    柔らかい葉なので、本当にさっとね。

  3. 3

    大根葉を、3㌢位の食べやすい大きさに切り、余りぎゅっと絞らずに、鍋にサラダ油を入れて、さっと炒める。

  4. 4

    3の中に、麺つゆ入れ味が付いたら、卵でとじる。
    味が薄ければ、少しお醤油を足して下さい

コツ・ポイント

大根葉は、茹でて水を張った容器に入れて毎日水を換えたら、1週間でも冷蔵庫で保存出来ます。
間引き菜の双葉は、昔から食べないようにって伝えられて来ました。
購入した大根の種は、消毒で真っ赤です。たぶんそれかなって。家の種は自家製
で安心。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

たろう713
たろう713 @cook_40101315
に公開
添加物にアレルギー反応が出るようになり、　　　　　　タレなどを細々と作るようになりました。田舎なもんで普通の田舎料理しか作ってませんが、宜しければ、又、覗きにいらして下さいね。
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