絹さやの卵とじ

絹さやの筋を取り洗います。
小さめのフライパンや鍋に麺つゆ、顆粒だしをいれ、火にかけておきます。

沸騰してきたら絹さやを入れて軽く煮ます。卵を入れてからも暫く煮るので、あっさりと火が入ったら次の段階へ進みます。

真ん中に卵を割り入れます。絹さやを上手に並べておくと、卵の流れ止めにもなります。

火を弱火に落としすぐに蓋をします。

黄身が半熟以上になるように火が入ったら完成です。

綺麗に取り分けて出汁浸しで頂きましょう。味が薄ければ出汁醤油少々で調整してください。
お好みで七味を使っても良いです。