なすと厚揚げのおばんざい風サラダ★

下準備。
なすは縦に8等分し、水に放っておく。厚揚げは食べやすい大きさに切る。ピーマンも種を取り、縦に8等分する。

大根は皮を剥き、おろしておく。みょうがは縦半分に切ってから薄切り、葱は小口切りにしておく。

調理。
水気を切ったなすを耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけてレンジで8分程度柔らかくなるまで加熱する。

厚揚げと片栗粉をナイロン袋に入れ、よく振って片栗粉を厚揚げにまんべんなくまぶす。

フライパンにごま油大さじ1を入れ、手順4の厚揚げを入れ中火で時々返しながらパリッとするまで焼いたら取り出す。

厚揚げを焼いたフライパンにごま油小さじ1を足してピーマンを炒める。

盛り付け。
皿の一番下になすをおき、次にピーマン、厚揚げと重ねて、固く絞った大根おろし、みょうが、葱を散らす。

食べるときにテイスティ柚子こしょうをたっぷりかけて召し上がれ。