秋野菜と鶏肉の揚げびたし
ウサギのうなちゃん @cook_40098316
秋に美味しい野菜達を揚げてからたっぷりのつゆにつけ込みました。暖かいままでも冷たくしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
どさんこワイドで星澤先生が紹介していたレシピ。
テレビと少し材料が違いますが、あるもので作りました。
ブログにも http://ameblo.jp/usagi-unachan/
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は1口大のそぎ切りに。かぼちゃは7～8mm厚さの1口大に切ります。
- 2
ごぼうは厚めの斜め切りにして水につけて少しあく抜きします。エリンギは縦に適当に裂いてください。
- 3
野菜の水分をふきとり1種類づつ、油で酢揚げします。最後に小麦粉をまぶした鶏肉を揚げます。
- 4
揚げてる間に、つゆを作ります。★の材料を鍋に入れ、沸騰したら2～3分煮て、火を止めて少し置いてから鰹節を引きあげます。
- 5
揚げた野菜と鶏肉、唐辛子を、つゆにじゃぽんとつけます。どちらも熱いうちにつけてください。30分くらいで味がしみます。
- 6
そのまま冷やして次の日に食べても美味しいです。
コツ・ポイント
星澤先生のレシピでは、なすといんげんでしたが、無かったので変わりにえりんぎを使い、鶏肉を倍量にしました。ナスがあれば一番美味しいんじゃないかと思います。鶏肉の代わりに秋鮭でもいいそうです。今度やってみます。
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