蛍烏賊と菜花の洋風炊き込みご飯

のんたにぃ's cooksnap of when they made 蛍烏賊と菜花の洋風炊き込みご飯.
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春の風物詩蛍烏賊と菜花の炊き込みご飯です。優しい風味のエキストラバージンオイルが決め手です！
このレシピの生い立ち
以前は塩茹でにした菜花を混ぜ込んでいましたが、炒めてから混ぜ込んだほうがグッと旨味がアップしました！菜花のほろ苦さが良いです。

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材料

2人分
  1. 白米 2合
  2. ボイルした蛍烏賊 100-150ｇ
  3. 菜花 6本
  4. しらす干し 50g
  5. ☆百姓の塩 少々
  6. ☆エキストラバージンオリーブオイル（グリフォイオイル） 小さじ1/2
  7. 片栗粉 適量
  8. ◆百姓の塩 少々
  9. ◆エキストラバージンオリーブオイル（グリフォイオイル） 小さじ1

作り方

  1. 1

    白米はといでから浸水を30分

  2. 2

    菜花は食べにくい茎の固い部分だけを除き、小口にして5分ほどボールで水にさらしあく抜きをする。

  3. 3

    炊飯鍋に白米と水を分量でセットし、しらす、蛍烏賊、☆を入れて、強火で炊飯。少し焦げが出来るくらいに炊きます。

  4. 4

    菜花を水からあげ、水気を切ってから、片栗粉の入ったビニールにいれをまぶします。

  5. 5

    フライパンに◆を入れて火をつけます。熱くなってきたら4を入れて強火で手早く炒めます。

  6. 6

    炊き上がったら、菜花を入れて、良くかき混ぜて、蒸らしたら完成です。

  7. 7

    2019/1/29 カミロケのブランドが生産終了のため、新しく生まれ変わったグリフォイオイルに変更しました

コツ・ポイント

塩はミネラルを多く含む百姓の塩、オリーブオイルはバランスのとれたスペイン・カタルーニャ産のエキストラバージンオリーブオイル「グリフォイオイル」を使用しています。菜花は油で炒めることでえぐみが少なくなり旨味も増します。

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レシピ作者

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スペイン・カタルーニャの小さな村で作られているオリーブオイル「カミ・デ・レス・ロケス」通称カミロケのページでしたが、残念ながら生産が終了。現在は「グリフォイ・デクララ EXV.オリーブオイル」として復活しています。EXV.オリーブオイル「カシータス」と「パラシオ」毎年秋冬限定のカタルーニャ産ラルゲタアーモンド、シェリービネガー、福岡柳川産の生はちみつなど美味しいグロッサリーのレシピを紹介してます。
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