簡単！しば漬け

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ぎんさま
ぎんさま @cook_40052052

無添加極うま漬物です！！！
このレシピの生い立ち
毎年梅干を作った時に出来る梅酢を無駄なく使うのに、一番美味しいのが自家製しば漬けです。ちょっと多めに作って近所におすそ分けしたら大変喜ばれます・・

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材料

約６００グラム
  1. きゅうり ３本
  2. なすび ３本
  3. しょうが 小１個
  4. 塩 全体の重さの３％（このレシピなら６００ｇなので１８ｇ）
  5. 梅酢 ６０ｃｃ
  6. しょうゆ 大さじ１
  7. 酢 大さじ１
  8. 砂糖 小さじ２
  9. あれば梅干で残ったシソの葉 適量

作り方

  1. 1

    きゅうり、なすびは短冊切りにする。しょうがは千切りにします。全体の重さを量って重さの３％の塩を入れ混ぜ合わせます。

  2. 2

    混ぜ合わせたらビニール袋に入れて常温で３時間、冷蔵庫なら一晩塩漬けにし、袋の角を１センチくらい破って水分を搾り出します。

  3. 3

    水分を切った後、再度ボールにいれ、しょうゆ・砂糖・酢を混ぜ入れ、梅酢も入れて混ぜます。

  4. 4

    あればシソの葉も入れて下さい。

  5. 5

    再度ビニール袋に入れ冷蔵庫で１日で浅漬け、２～３日で食べごろです。１週間以内に食べるように・・・

コツ・ポイント

塩漬け後の水分を切るのをしっかりやって下さい。我が家の醤油は薄口と濃い口に昆布だしを入れたミックス醤油なので、代わりに昆布だしを少々入れて下さい。ミョウガが好きな方はお好みでどうぞ・・・

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レシピ作者

ぎんさま
ぎんさま @cook_40052052
に公開
小学校から始めたので料理暦うん十年です。最近子供達がこのレシピを見て料理に目覚めたようです!(^^)!自分もたまに見ながら復習しています！！
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