自家製簡単しば漬け

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まーちゃん３０３９
まーちゃん３０３９ @cook_40246811

梅干しを作ったときの梅酢を使用して簡単に作れます
このレシピの生い立ち
梅干しつくりで発生する梅酢を利用することからしば漬けを作ってみました

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材料

  1. きゅうり、ナスビ 合計　約800ｇ
  2. 塩 20ｇ
  3. 漬け込み調味料
  4. 梅酢または赤梅酢 大さじ　２杯
  5. 酢 大さじ　４杯
  6. みりん 大さじ　２杯
  7. 砂糖 大さじ　1杯

作り方

  1. 1

    きゅうりをたて半分に切って種を除き、長さ約５ｃｍの拍子切りにする

  2. 2

    ナスビを長さ約５ｃｍの拍子切りにする

  3. 3

    浅漬け器に拍子切りにした野菜と塩を入れかき混ぜて、上から押さえて半日置く

  4. 4

    ナイロン袋に漬け込み調味料を入れて、浅漬け器で半日押さえた野菜の水分を絞り漬け込み調味料が入ったナイロン袋に入れる

  5. 5

    ナイロン袋内の空気を抜き、空気が入らないようにして冷蔵庫で３～４日置けば出来上がり

コツ・ポイント

野菜に使用する塩は野菜の量に対して2.5％使用しています。塩の使用量が多いと仕上がるしば漬けが塩辛くなりますので注意してください。塩の量は２．５％以下でも野菜から水が出てくるようであれば問題ありません

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まーちゃん３０３９
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