浅漬け:男の子も好き!柴漬け簡単で本格的

百笑通信
百笑通信 @cook_40085510

漬物を、あまり食べない男の子も、好きな柴漬け。子供用には、野菜を小さく切って、ミョウガを減らすと良い。
このレシピの生い立ち
「とんかつ屋さんで食べる柴漬けが、美味しいんだ。」と、次男が言いましたので、漬物の本を何冊か見ながら、私なりにアレンジしたレシピです。2のところでレモンを加えても、サッパリ感が増しておいしいです。

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材料

4~5人
  1. A:キウリ 3本
  2. A:ナス 3個
  3. A:ミョウガ 6個
  4. B:塩 野菜全量の40%g
  5. C:梅酢 1カップ
  6. C:赤ジソ青ジソ 7~8枚程度
  7. C:生姜細ぎり 小さじ1

作り方

  1. 1

    A:は、なるべく大きさをそろえて切り、Bを混ぜて2時間ほど置く。

  2. 2

    よく絞って、しょっぱいようなら、一旦水でさらして、塩を抜いてから、Cを合わせる。(シソは、手でちぎるか細めに切って)

  3. 3

    空気をよく抜いて、密閉して2時間以上置く。長期間、保存可能です。

コツ・ポイント

梅酢の代わりに、カリカリ梅を作った「梅風味の酢」を使っても良い。食べる時に、梅干とオカカを和えても美味です。

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レシピ作者

百笑通信
百笑通信 @cook_40085510
に公開
アフコ・秋山農場にてRiki-SakuというPBブランドのおコメ屋さんをしています。http://www.afco.jp/心がけていることは、出来るだけシンプルでおいしいご飯を作ること。四人家族、中二・高二男子。家庭内男子率75%のため、男の子好みの料理が多いです。趣味は消しゴムハンコ、時々手芸。ごはんもの、ごはんに合うおかずを紹介していきたいです。
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