きのこの塩麹炒め♪にんにく青のり風味
Madeleine7 @cook_40061341
きのこを塩麹で炒めるだけで旨み凝縮♪
他の調味料は一切必要なし！
香ばしいにんにくと青のりの風味が活きた一品。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったエリンギで炒め物を作ろうと思い、何気なく塩麹を加えてみたらそれだけでおいしい一品に！
ペペロンチーノではなく、敢えて青のりを使って和風にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこは食べやすい大きさに切る。
今回エリンギだったので包丁を使いましたが、舞茸・しめじ・えのきなら手でほぐす。 - 2
オリーブオイルを熱したフライパンでにんにくを軽く炒め、香りが出てきたら１を加え中火で炒める。
- 3
かさが減ってしなっとしてきたら、火を弱火にして塩麹を加え、よく混ぜる。
焦げやすいので必ず弱火で！ - 4
塩麹がほどよく絡んだら出来上がり♪
器に盛って、青のりを好きなだけ振りかけていただきます☆ - 5
こちらは椎茸とえのきで作った時のもの。どんなきのこでも合います♪
-
コツ・ポイント
エリンギの他にも舞茸・しめじ・えのき・ひらたけなど、好みのきのこなら何でも♪
塩麹は焦げやすく飛びやすいので、加えるときは必ず弱火に。
あるいは火を止めちゃってもOK。
塩麹の目安量は食材の10%なので、きのこ２パックなら20g。
リアクション
レシピ作者
アメリカでの長い生活を終え、日本に帰ってきました。東京都在住で看護師をしています。旬の野菜を使ったレシピを考えるのが大好き！特にかぼちゃ・胡麻・ナッツが好きで、度々レシピに登場。その都度、分量見直してます。いつでも戻ってきたくなるようなキッチンにしたいです。
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