紫蘇の実の塩漬け

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しんがし畑
しんがし畑 @cook_40053456

話題入り感謝♪紫蘇の香りとプチプチ食感を長く楽しめます！稲荷寿司の寿司飯に混ぜたり、ふりかけやお茶漬けの具としても重宝。
このレシピの生い立ち
育てた紫蘇に実がつくと、毎年作っています。

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材料

  1. 紫蘇の実 適量
  2. 塩（粗塩） 適量

作り方

  1. 1

    紫蘇の実をこそげ取り、よく水洗いして、混ざった茎やゴミを取り除く。

  2. 2

    洗った実にバサッと塩を混ぜてよく揉む。

  3. 3

    再度水洗いして、沸騰したお湯でさっと茹でる。

  4. 4

    水に晒してしばらく置いたら、ぎゅーっと水気を絞り、たくさんの塩を混ぜる。

  5. 5

    煮沸消毒した瓶に詰め、塩で蓋をすれば出来あがり。
    冷蔵庫で長期保存可。（我が家のは1年あります）

コツ・ポイント

紫蘇の実は、ガクの中が黒っぽくならないうちに収穫（固くなるので）。実をこそげとるとアクで指が黒くなるので、気になる方は手袋着用で。
塩を混ぜる前に、水気をよく絞って下さい。
塩漬けを使う時は、適宜水に晒して塩抜きを。
お漬物に入れても♪

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レシピ作者

しんがし畑
しんがし畑 @cook_40053456
に公開
家庭菜園でたくさんの種類の野菜を無農薬・無化学肥料で育てています。いっぱいとれた野菜を美味しく＆無駄なく＆たくさん食べるレシピを、日々考案中。（レシピは随時見直し、微修正します）基本、甘さ控えめ、どちらかというと濃い味ではない・・・と思いますが。どうぞよろしくです！
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