シソの実の塩漬け

シソの花穂の軸を指でつまんで、滑らせるようにして実を収穫します（白い花が軸に少し残っている時期が良いです）

①の実をボウルに入れて浸し洗いをします（ごみなどをきれいに取り除きます）私は2度洗いしました。

②をざるにあげて水切りをします。
そして、しっかりと手で水気をしぼります。

漬物入れの容器に③を少し入れて、お塩を少し振ります（塩は数回に分けて降ります）

④に少しシソの実を入れて、またお塩を振ります。

④⑤を繰り返し全てのシソの実を容器に入れます。

⑥に漬物容器の蓋をしてネジを廻して重しをかけます。

漬けて3日目くらいしたら、あがってきた水分を取り除きます。この時薄味なら、お好みでお塩を足して下さい。