干しエノキ茸、シメジと四角豆のかき揚げ
創作人 @cook_40058999
キノコを干すことによって味がますます旨味が増してとっても美味しいです。エノキは甘みが増して最高！＾＾。
このレシピの生い立ち
先日行った御蕎麦やさんで食べてエノキの天ぷらがとても美味しくて自分でも作ってみました。私の場合エノキとシメジを天日で干してから調理しました。
アプリでひらく作り方
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エノキ茸、シメジは培養菌床の部分は取り除いてから天日に干す。カラカラに乾かなくても大丈夫ですよ。
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- 2
乾いたらエノキ茸は食べやすいように、半分に切っておきましょう。
- 3
四角豆は５ミリ程度の薄切りに。ネギはも薄く切っておきましょう。ボールに材料を入れて手で混ぜます。
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- 4
材料が均一に混ざったら、小麦粉を入れてまたまんべんなく材料と混ぜます。
水を入れて又混ぜて油であげましょう
コツ・ポイント
小麦粉と水の加減はとろとろの状態ではなく、材料全体がまとまる程度でOKです。
天つゆと大根おろし、塩等で食べて下さい。
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