きのこのかき揚げ

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木こり唄
木こり唄 @shiitake_kanesada

乾燥ぶなしめじと乾燥えのき茸を使ったかき揚げです。野菜はサクサクホクホク！えのきはカリッと！しめじの風味が美味しい一品！
このレシピの生い立ち
油と相性の良いきのこは、かき揚げにピッタリ！うどんや蕎麦にのせるも良し！ビールのツマミにも良し！今晩のおかずにいかがですか！？

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材料

2人分
  1. 乾燥ぶなしめじ 4g
  2. 乾燥えのき茸 3g
  3. 人参(千切り) 1/4個
  4. 玉ねぎ(スライス) 1/4個
  5. アスパラガス（斜め薄切り） 1本
  6. 天ぷら粉 100g
  7. 水 160ml
  8. 天ぷら油 適量
  9. 塩 お好みで

作り方

  1. 1

    乾燥ぶなしめじはお湯で10分、乾燥えのき茸はお湯で3分、戻します。野菜を食べやすい大きさにきりましょう。

  2. 2

    天ぷら粉に水を入れかき混ぜたら、具材を投入！ザッと混ぜます。※衣が若干ダマになっていても大丈夫です。

  3. 3

    オタマに適量の具材をのせて180℃の油へ、そっと入れます。1分程度揚げたらひっくり返して30～40秒で完成です。

  4. 4

    お好みで塩をパラッとふりかけると、素材の味が引き立ちます(^.^)

コツ・ポイント

オタマですくうときは、底の衣をあまりすくわないようにしましょう。たくさんすくうと、サクサク感が少なくなります。また、一度に全部揚げてしまうと、油の温度が下がりますので、お気をつけ下さい。

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レシピ作者

木こり唄
木こり唄 @shiitake_kanesada
に公開
国産乾しいたけ取扱い高日本一の兼貞物産が、椎茸の本場・九州からうまかレシピを紹介します。
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