白ねぎ（みじん切り）を飾り用に少し取り分ける。
しめじは石づきをとってほぐす。

フライパンにごま油を熱し、残りの白ねぎ、にんにく（チューブ）、すりおろししょうがを弱火で炒め合わせる。

香りが出たら牛薄切り肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったらしめじを加えて炒め合わせる。

しめじが少し柔らかくなったら、鶏がらスープのもと（顆粒）を加える。
味をみて薄ければ塩で味をととのえる。

お皿に盛り付け、１で取り分けた白ねぎをのせ、黒こしょうをふる。