イカとエリンギの中華炒め

万里Recipe
万里Recipe @cook_40194151

面倒な調味料の配合ナシで本格中華味♪
このレシピの生い立ち
鍋キューブがハンパに余って、何か他に使い道はないかと試してみたらとても美味しかったので。
白菜やキクラゲ、うずらの卵を加えて八宝菜風など、色々なアレンジをしていこうと思います。

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材料

2~3人分
  1. ムラサキイカむき身 140g
  2. エリンギ 2~3本
  3. チンゲンサイ 1束
  4. しめじ お好みで
  5. ゴマ油 大1位
  6. 鍋キューブ(濃厚白湯) 2粒
  7. 180~200cc
  8. コショウ 適量
  9. 醤油(お好みで) 小1/2位
  10. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    小松菜は水洗いしてざく切り、ムラサキイカは短冊切り、エリンギは輪切りにする

  2. 2

    しめじを入れるときは、いしづきを切りほぐしておく

  3. 3

    熱したフライパンにゴマ油をひき、エリンギ、しめじ、イカ、チンゲンサイの順に炒めていく

  4. 4

    一通り火が通ったら水を加え、鍋キューブを入れ溶かす

  5. 5

    味見をして、足りないようなら塩(分量外)を加え、コショウ、醤油で味を整える

  6. 6

    水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないよう混ぜながらしっかりととろみがつくまで火にかける

  7. 7

    とろみがつたら、皿に移して完成

コツ・ポイント

コショウをきかせた方が、味がのっぺりせず、ご飯が進みます。
けっこう塩気が強いので、野菜を多めにしたり水の量を増やしたり、味見をしながら調節してください。

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