豚バラ肉と蓮根のコクぽん炒め
たきぼん @cook_40117679
揚げ焼きした蓮根とジューシーな豚バラ肉との炒め物です。味付けはシンプルだけど、すごく美味しい！！
このレシピの生い立ち
友人にご馳走してもらった料理です。美味しくて忘れられず、我が家風に再現してみました。蓮根の素揚げをせず、少ない油で簡単にできないかと試行錯誤し、満足のいく味に仕上がりました(*´ω｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は一口大に切り、塩・コショウして片栗粉を全体にまぶします。
- 2
蓮根は厚さ1cm位のいちょう切りにし、酢水（分量外）に付けます。
ザルに上げ、水気を切っておきます。 - 3
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で香りが出るまで炒めます。蓮根を入れ、弱めの中火で両面を揚げ焼きします。
- 4
蓮根の両面に火が通ったら、フライパンの端に寄せ半分ほどスペースをあけ、1の豚肉を入れます。
- 5
豚肉がこんがり焼き目が付くまで、一緒に揚げ焼きします。
- 6
しっかり火が通ったら、豚肉、蓮根を別々のお皿にとり、フライパンの余分な油を除きます。
- 7
再度フライパンを火にかけ、蓮根とポン酢を入れて炒めます。
- 8
蓮根にポン酢が絡まったら、豚肉を戻して一緒に炒めます。お好みで塩・コショウして味を整えます。
わけぎを飾って出来上がり☆
コツ・ポイント
低温でじっくりと蓮根を揚げ焼きすると、ほっこり仕上がります。
豚バラ肉は塊肉がオススメです。
まずは蓮根からポン酢に絡めます。その後、豚肉を戻して炒め合わすのがポイントです。
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