イサキのきずし

まま蔵
まま蔵 @prey2615

新鮮なイサキは刺身もいいけど、さっと酢で〆るだけで簡単にきずしにできました。
このレシピの生い立ち
知人にいただいた冷凍のイサキ。新鮮だったのできずしにしてみました。

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材料

  1. イサキ 200g
  2. 100ml
  3. 大さじ3
  4. 砂糖 小さじ2
  5. 昆布だし(顆粒) 小さじ2

作り方

  1. 1

    3枚におろして皮を引き、丁寧に骨抜きをしたイサキに塩を振って60分ほど寝かせる。

  2. 2

    ビニール袋に酢、砂糖、昆布だしを入れておく。

  3. 3

    1のイサキを水で洗い、水気を切って2の酢に漬け込む。

  4. 4

    30分ほどしたら身を取り出しラップに包んで、さらに30分~60分寝かせる。
    適当に切って皿に盛って出来上がりです。

コツ・ポイント

小骨も丁寧に取り除きましょう。

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レシピ作者

まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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