削り節のふりかけ・再利用レシピ

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マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163

出汁をとった後の削り節や昆布を使った、しっとりした「ふりかけ」です。派手な器に入れるとあの「錦松梅」みたいでしょ(笑)
このレシピの生い立ち
出汁をとった後に残ってしまう削り節や昆布・・捨てちゃうと勿体ないので再利用しています。

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材料

5~6人分
  1. 鰹節・削り節(出汁をとった後のもの) 60gぐらい
  2. 昆布(出汁をとった後のもの) 20~30g
  3. 干し椎茸の軸(戻したもの) 小さめのもので６本分
  4. A. 酒 大１
  5. A. 醤油 大２
  6. A. みりん 大１
  7. A. 砂糖 大１
  8. いりゴマ(白ゴマ) 大１

作り方

  1. 1

    削り節は水気を絞って粗めに刻んで、昆布・干し椎茸の軸も粗めに刻みます。

  2. 2

    フライパンに刻んだ材料を入れ火にかけ、水分を飛ばします。中火。

  3. 3

    ある程度水分が飛んだら、Aの調味料を加え更に混ぜながら水分を飛ばします。中火より弱め。

  4. 4

    ある程度パラパラになったらゴマを加えて、香りを出します。お好みのパラパラ加減になったら器に入れて完成!!　

コツ・ポイント

削り節・昆布・干し椎茸の軸を使っていますが、削り節(出汁をとった後のもの)だけでも美味しく出来ます♪

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レシピ作者

マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163
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簡単節約料理とアイデア料理を日々研究中です!!ブログ「下町の台所ごはん」にて発信中♪http://momchi.blog37.fc2.com/もしくは、マムチで検索して下さい!!
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