こんな美味しかったっけ？と言われるくぎ煮

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☆ＩＺＵＭＩ☆
☆ＩＺＵＭＩ☆ @cook_40217475

くぎ煮ってこんなに美味しかったっけ？ってほめられるくぎ煮、コツさえつかめば失敗せずに作れますo(｀・ω・´)○
このレシピの生い立ち
イカナゴも美味しいけど、くぎ煮に入ってる生姜が、これまた好きで♥
なので、少し生姜多めで♪

小さな大切な命をいただくのだから、洗うとき、お鍋に入れるときetc落とさないよう、こぼさないよう気をつけて作ってます。

いただきます✨✨✨

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材料

116✖84✖40mm の フードパック　８個分ぐらい
  1. いかなご １kg
  2. 土生姜 60～70g
  3. 中ザラ糖 250g
  4. 醤油 250cc
  5. みりん 70cc
  6. 酒 大さじ２杯
  7. 落し蓋用のアルミホイル

作り方

  1. 1

    アルミホイルを鍋の形に合わせて落し蓋を作る
    真ん中に穴を開けておく

  2. 2

    いかなご　をざるに入れて、優しく流水で洗い、水を切っておく
    ※500gずつぐらいの方が洗いやすい

  3. 3

    土生姜をよく洗い、皮ごと千切りにする

  4. 4

    大きめの鍋に　醤油　ざらめ糖　酒　みりん　３の土生姜を入れて　強火　で火にかける

  5. 5

    調味料が煮たったら、いかなごを少しずつ静かに入れていく

  6. 6

    少し入れて　煮たったところにまた少し入れて　を繰り返す

    絶対にお箸などで触っちゃダメ❗ここで触ると煮くずれる

  7. 7

    灰汁をていねいにすくう

    イカナゴには、触らないで❗

  8. 8

    灰汁をすくいながら、しばらく強火で煮る

    ふきこぼれ要注意⚠

    15分ほど煮ると煮汁が少し減り、いかなごの姿がみえてくる

  9. 9

    アルミホイルの落し蓋をして、火を中火にする

  10. 10

    煮汁が少なくなってきたら、弱火にする

    時々、お鍋を優しくゆすって煮汁が全体にいきわたるようにする

    お箸で混ぜるのは❌

  11. 11

    煮汁が無くなれば、できあがりー❗

    少し残ってるぐらいでも大丈夫(*^ーﾟ)

  12. 12

    大きめのお皿に広げてあら熱をとる

  13. 13

    小さめのパックに小分けして冷凍したら、長期保存可(・∀・*)ｂ

コツ・ポイント

強火で常に煮たっている煮汁に少しずつ静かに入れていくこと　と　とにかく途中で絶対にお箸などで触らないこと❗

浅く広い鍋　と　深めの鍋では、煮汁がなくなるスピードが違うので、煮汁と相談しながら火加減(*^ーﾟ)

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