さつまいもカレー　とうもろこしごはん

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Neoclassic
Neoclassic @cook_40110820

前日のさつまいもと鶏肉の炒め物ID19052158をカレーにアレンジしました。

このレシピの生い立ち
おばあさんの畑から無農薬唐芋をいただきました

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材料

2人分
  1. さつまいも (ふかすか、レンジでチンしたもの) 2本
  2. 鶏胸肉 1枚
  3. たまねぎ 1個
  4. ピーマン 2個
  5. オクラ 3本
  6. しいたけ 2枚
  7. 市販のカレールー液状タイプ 2人分
  8. にんにく、塩 少々
  9. パイナップルジュース １カップ
  10. ケチャップ 少々
  11. オリーブオイル 適宜
  12. 片栗粉、ハーブミックス、塩 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大、野菜はすべて角切りに

  2. 2

    鶏肉に、塩、ハーブミックス、薄力粉をポリ袋に入れてまぶしておきます。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱しさつまいもを入れてカラッと炒め揚げして、取り出します。

  4. 4

    お芋を取り出したフライパンに、まぶしておいた鶏肉の表面をカラッと炒め揚げします。

  5. 5

    鶏肉に、にんにくスライスを入れて混ぜ、たまねぎ、しいたけ、ピーマン、おくらを入れて炒めます。

  6. 6

    パイナップルジュース、液状ルウを入れて煮立てます。
    中火から弱火。

  7. 7

    この時、酢醤油(我が家は、自家製生姜酢と醤油)を入れて混ぜます。

  8. 8

    味をみてから、ケチャップやウスターソースなど入れて下さい。

  9. 9

    とうもろこしライスと一緒にお皿へ

コツ・ポイント

さつまいもを煮すぎないように、サッと炒め煮します。市販の液状ルウを使うとカンタン
#さつまいも料理#さつまいもおかず

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