栗の渋皮煮

りんご♪＊＋。's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
☆みいKK☆
☆みいKK☆ @cook_40083742

誰にあげても『今までで食べた中で一番美味しい!』と言ってもらえる神レシピ!!
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮が好きすぎて、毎年大量に煮て少しずつ改良してこのレシピになりました。

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材料

  1. 栗(鬼皮をむいて) 500ｇ
  2. タンサン 大さじ２
  3. 砂糖 350～500g

作り方

  1. 1

    栗が浸かるくらいの水をいれ、タンサンを大さじ１.5入れて、沸騰したら弱火にして15分煮る。

  2. 2

    一度ザルにあげ、つまようじでかたいスジをとる。

  3. 3

    結構地道な作業。ここだけは手間がかかります。

  4. 4

    もう一度なべに栗を入れて、浸かるくらいのお水をいれて、残りのタンサン大さじ0.5を入れて、10分くらい煮る。

  5. 5

    ザルにあけ、もう一度スジをとる。２回目は前回ほどないけど取り残しがあれば、とる。
    周りの渋皮も手で擦ると自然にとれる。

  6. 6

    再度浸るくらいの水を入れて、砂糖を入れて、ひたすら弱火で煮る。私は２時間くらい煮て一旦火をとめて再度２時間くらい煮ます。

コツ・ポイント

固いスジをとるとこだけ丁寧にやればあとは放っておいても美味しくできます。

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