甘くてほろほろ栗の渋皮煮

栗の重さを測っておきます。

栗が被るくらいの水と、タンサンを分量の1/3入れて中火で加熱します。

タンサンは小分けされているものが便利です。

フツフツしてくると、たくさんのアクが出ます。

アクを取るとこんなに真っ黒！
汚れた水を捨て、栗は水を張った器に移します。

固そうなスジを取り、軽く指で擦って渋皮を少し落とします。
※無理に取り除かない

再度、きれいな水とタンサンで同様に茹でこぼします。
合計3回茹でこぼします。

最後にタンサンを抜くため水のみで茹でこぼします。

砂糖半分とひたひたの水を入れて落し蓋をし、10～15分煮ます。

アルミホイルでもクッキングペーパーでも大丈夫です。

くつくつ煮立ったら残りの砂糖を2～3回に分けて入れ20分ほど煮ます。

【二日目】
シロップの濃さを均一にするため、再度加熱します。

栗を瓶に取り出し、シロップを煮詰めて好みの濃さにします。

粗熱が取れたら瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。

割れたものは味見やマロンペーストにします(^^)

[冷凍保存]
私は、シロップは製氷皿、渋皮煮は1つずつラップで包んみました