栗の渋皮煮

大き目の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、栗を入れる。

皮がはがれるようになったら、表面の堅い鬼皮だけをむく。この時に渋皮に傷をつけないようにする。

鍋に水をたっぷり入れて、皮をむいた栗と重曹を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほどコトコトと煮る。

栗に串がすっと通るまで煮たら、ざるにあげて冷水にさらす。

残った黒い筋を爪楊枝で取り除く。

鍋に砂糖と塩と水を１1/2カップ入れてとろみがつくまで火にかけ、栗を入れて紙の落し蓋をし、5分ほど煮る。

お疲れさまでした。さらにもって出来上がりです。