いくらのしょうゆ漬け☆2013改訂版

ジブリカフェ @cook_40047522
今年も生筋子の季節がやってきましたね!秋になると安く手に入るので、毎年作りたい一品です♪ぷりぷり!!!キラキラ!!!
このレシピの生い立ち
実家にいたころ、毎年秋になると父が作ってくれていました♪そのときと同じ要領で作っています☆
作り方
- 1
人肌よりやや温かいくらいのぬるま湯に生のすじこを1腹、1分間漬ける。『いくらから筋を取り除く』というよりは…
- 2
『筋からいくらを取り除く』ような感覚でホロホロといくらをやさしくほぐしていく。写真のように筋だけがきれいに残ります!
- 3
全体的に取れたら、水を入れて白く浮いてきた皮や汚れを流す。これを水がきれいになるまで繰り返す。ザルに上げて水切りをする。
- 4
タッパーに入れた☆に漬けて1晩おく。(アルコール臭が気になる場合は、事前に酒、みりんのみ鍋で沸騰させて冷ましておく。)
- 5
1晩おいた時点で食べきれないと予想される分は冷凍庫へ!ジップロックの小さめのとかジャム瓶とか☆お正月に重宝します!!
- 6
網を使うときも、ぬるま湯に1分漬け、皮をがばっと開き実を剥きだしにして網に押し付けると手早くできました!
- 7
コツ・ポイント
色々やりましたが、1分ほどぬるま湯につけたら一番きれいにいくらが取れました!!
調味料割合は同量ですが、若干薄味ですので、漬けた後味見をして、醤油を足して調整してください!
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