いくらのしょうゆ漬け

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チョンサ
チョンサ @cook_40054993

毎年秋になると出回る生いくら、今年も美味しく漬かりました。
このレシピの生い立ち
北海道の家庭の味だと思います。この時期になるとスーパーにはいつも沢山の生筋子が売っているので、毎年数回は買ってきて漬けています。
自分で漬けた物は添加物など入らないので美味しく食べられます。

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材料

今回の分量
  1. 生筋子 3腹
  2. しょうゆ 適量
  3. みりん 少々
  4. 酒 少々

作り方

  1. 1

    大きめのボウルに塩(分量外)をひとつかみ入れぬるま湯を入れる。
    そこに生筋子を入れ一腹ずつまな板に乗せ→

  2. 2

    →包丁の背を使い筋から卵をこそげ落としながら先ほどのボウルにばらけた卵を入れていく

  3. 3

    全部ばらけたらざるにあげ、水洗いして水気を切る。
    水が切れたら乾いたボウルに入れ、したる位のしょうゆを注ぐ

  4. 4

    しょうゆだけでも良いですし、お好みでみりんと酒を少量ずつ入れ全体をサッと混ぜて出来上がり

  5. 5

    一晩経ったら食べられます。
    朝漬けて、夕飯には食卓へ出せますよ。

  6. 6

    このいくらのしょうゆ漬けで作った「いくらと鮭の親子丼」はとても美味しかったです(*^ー゜)

コツ・ポイント

筋の外し方は色々あるようです。今は便利ないくら専用網なる物も売っていて、それを使うと簡単に外せるそうですが、私は頑なに魚屋の両親に習ったやり方でやってます。

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レシピ作者

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チョンサ @cook_40054993
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