イクラのしょうゆ漬け

生イクラ（生筋子）を用意します。今回は２００gとしました。直径１２cmボウル一杯分です。

ぬるま湯１リットルに塩３０ｇを溶かします。海水の濃度ですね。

塩水にイクラを入れます。

左手の手のひらにのせて、右手の指の腹で、ばらしていきます。ゆっくり、やんわりと、袋からしごき出していきます。

袋（皮）が残ります。（ちょっとグロテスク！？）
これが残ると生臭くなります。

袋（皮）を取り除いた状態。ここで、まだ袋の残骸が残ってますので、丁寧に取り除いてくださいい。

指の腹で、軽くかき混ぜます。割れたイクラの薄皮や、袋（皮）の残骸を取り除きます。そして、ぬるま湯と一緒に捨てます。

ザルにあげます。ぬるま湯（真水でOK）で軽く洗い流し（２～３度）、薄皮などがなくなったらザルにあげておきます。

漬けだれの材料を耐熱容器に入れて、レンジ（５００～６００W）で１～２分ほど加熱し、その後、冷水につけて冷まします。

漬けだれが冷えたら、水を切ったイクラと混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩～一日寝かせます。途中で一度、スプーンでかき混ぜます。

一晩経つと、イクラが出汁を吸っております。これで出来上がり！出汁が多すぎるようなら、少し捨ててください。

冷凍するときは、このようなビンに入れて、小分けにします。食べるときは冷蔵庫で一晩解凍します。