春の味覚 セリと卵のすまし汁

セリと卵の王道の組合せ。春野菜の強い香りとアクの強い苦味には冬の間に溜まった余分なもの出す効果があるのです。

このレシピの生い立ち
昔は嫌いだった春野菜も年をとったら食べられるように なった。
春には春に採れる野菜を食べる理由があったんだ。その季節に採れる野菜を食べる。住んでいる地で採れる野菜を食べる。理にかなっていてそれが本来のあり方。