白いんげん豆の煮方(覚書)

いんげん豆を軽く洗ってお鍋に入れ、豆の三倍量の水を加えて一晩浸す(８時間浸せばOKです)

一晩おいていんげん豆がふっくらしたら、そのまま中火にかける。

煮立たったら更に３分位煮立てるとアク(白い泡)が出てくるので、ざるにあげてゆでこぼす。

いんげん豆をお鍋に戻し、三倍のお水を加えて煮立たせ煮たってきたら火を弱めて40分から1時間ほど煮る。

④に蓋をして３０分位おきます。
やわらかお豆のできあがりです。

お豆は煮汁ごと冷凍できます。
豆の煮汁がダシにもなって旨みがアップしますよ^^

煮込み料理やサラダ等、いろいろ作ってみて下さい。