茄子と里芋の牛そぼろあんかけ

茄子は5ミリ程度の輪切りにします。里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
野菜はみじん切りにします。

切った里芋を耐熱容器に入れてラップしてレンジでチン。500ｗで4分。

鍋に※を入れてひと煮立ちさせます。次に牛ひき肉、野菜、きのこを入れます。

仕上げに片栗粉に適量の水を加えて溶かし、火を止めた鍋に回し入れてトロミをつけます。

茄子とチンした里芋に小麦粉をまぶす。少量でOK。小麦粉をまぶしたほうがコクがでますが面倒なら省いてもいいです。

表面がほんのりキツネ色になる位に茄子と里芋を揚げます。

揚げた茄子と里芋に３の牛肉あんをかけて完成です。