大根とにら・さつまあげの和え物

大根は5cm程度の長さの千切りにする。

キッチンバッグに大根・食塩を入れ、食塩が全体にわたるようによく混ぜる。

キッチンバッグの空気を抜き、10分漬けておく。10分たったら、袋の上から水分をしぼる。

ニラを5cm程度の長さにカットする。

沸騰したお湯でニラをさっと茹でる。(10秒程度)
ザルにあけ、触れる程度に冷めたら、水分をしぼる。

さつまあげは茹でて油抜きする。

キッチンペーパーで水分を拭き取り、薄くスライスする。

水分を切った大根・ニラ・さつまあげとオイスターソース・醤油をボウルに入れる。

全体をよく和える。

上から煎り胡麻を散らしたら完成。