豚バラ大根と椎茸の煮物

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聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939

塩こんぶの出汁が美味い！柔らかく煮こまれた大根に豚バラ肉のコクと椎茸の旨味がよく合う一品です♪
このレシピの生い立ち
塩こんぶが料理に使えると知り、煮物の出汁に使ってみました。程よい旨味と塩味が煮物にピッタリ！
是非作ってみてくださいね♪

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉(薄切り) 100g
  2. 大根 1/2本
  3. 椎茸 6本
  4. 塩こんぶ 小さじ2
  5. 砂糖 小さじ1〜3
  6. 醤油 大さじ2
  7. 料理酒 大さじ2
  8. 水 600cc
  9. 七味唐辛子 適量(お好みで)

作り方

  1. 1

    大根は1cm程度の幅に切って半月切りにします。

  2. 2

    椎茸は傘の部分を流水で優しく洗い、軸を取ります。

  3. 3

    鍋に大根を敷き詰め、上に椎茸を並べ、塩こんぶ小さじ2を加えて水600ccを注ぎ、強火にかけます。

  4. 4

    沸騰してきたら弱火にし、アクを取りながら大根を煮ます。

  5. 5

    大根に竹串が楽に通るようになったら豚肉100gを加え、一度強火で沸騰させてから再び弱火に戻します。

  6. 6

    料理酒、醤油を各大さじ2、砂糖小さじ1〜3を加え、弱火でアクを取りながら15分程煮込み、一旦冷まして味を染み込ませます。

  7. 7

    温めなおしたら器によそって…完成です！お好みで七味唐辛子を振って、旨味たっぷりのつゆごと召し上がれ♪

コツ・ポイント

砂糖の量は小さじ1で味見をしながら増やしてください。
大根は一度冷凍してから使うとトロトロの仕上がりに。
煮込んだあとは一旦冷ましたほうが味が染み込みやすくなります。

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レシピ作者

聖☆ジャムおじさん
聖☆ジャムおじさん @cook_40053939
に公開
三度のメシより四度のメシが好きです！美味しいもの作ったり食べたりしてる合間に曲も作ってます。https://karent.jp/artist/pp000108
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