大根と油揚げのお味噌汁♪
ﾏﾏ時々お菓子職人 @cook_40040363
お味噌汁は飲む点滴とも言うそうですよ(*^▽^*)丁寧に気持ちを込めながら作るとやっぱり美味しいものが出来る気がします☆
このレシピの生い立ち
私は時々、お味噌汁の出汁や味噌を変えたりします。わが家での最近のお味噌汁のレシピを残しておきたくて、アップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
水を強火で沸騰させ、混合節を入れたらすぐ弱火にし、優しく2分煮立たせる。火を止め、そのまま2分置く。
- 2
①を茶漉しなどを使って濾す。出し殻をスプーンなどで押さえて、汁をしっかり絞る。
- 3
大根は厚さ約5～7㎜の輪切り後、5～7㎜幅の太さの棒状に切る。油揚げは油抜きし、半分に切ってから細ぎりに。
- 4
②の出汁を鍋に入れ、大根を入れて沸騰したら弱火～中火で柔かくなるまで煮る。鍋の蓋はしません。
- 5
④に油揚げを入れて少し煮たら、味噌を溶き入れる。葉ねぎを1㎝幅位に切って入れたら少し煮て出来上がり。
コツ・ポイント
＊出汁に灰汁が出たらすくい取ってください。＊出汁をとる時も、煮るときも、蓋はしません。蓋をして煮ると、このレシピだと味が若干薄くなります。＊味噌は今回2種を合わせて深みを出しました。白味噌40㌘＋豆味噌10㌘=合計50㌘にしました。
リアクション
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