小あじの圧力鍋煮※南蛮漬け風
雪乃麻子 @cook_40108106
豆あじを圧力鍋で煮ると骨もゼイゴも柔らかくなります。野菜も漬けて南蛮風♪揚げていないのでサッパリ食べられて大好き(^^)
このレシピの生い立ち
安くて新鮮な豆あじを美味しく食べようとトライ！この作り方に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に水１カップと調味料を入れて軽く混ぜる。
- 2
小あじは、頭の横についているヒレから頭に向かって斜めに包丁を入れる。魚を裏返して同じように斜めに包丁を入れる。
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- 3
背骨が切れたら頭が取れます。頭を取るとき優しく引っ張ると、内臓も一緒に取れます。意外に簡単！きれいに取れると達成感アリ
- 4
きれいに洗って水気を拭く。この日のアジは、小～中サイズミックスで24尾。税込300円！安い♪
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- 5
圧力鍋に入れて火にかけ、圧力がかかったら15分。自然放置
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- 6
長ねぎは斜め薄切り、トマトは一口大に切って深めの器に入れておく。
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- 7
圧力鍋の蓋が開きました。だいぶアジが煮崩れ気味です。(-_-;)
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- 8
そっとアジを野菜の上に乗せ、煮汁を上からかけてしばらく置く。夏はあら熱が取れたら冷蔵庫に。
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- 9
食べるときにレモン汁、黒胡椒をお好みでかける。
コツ・ポイント
出来上がりはほとんど酸味が飛んでいるので、仕上げにお好みでお酢やレモンをかけて。
野菜はトマトと長ネギがベストのようです。
頭をつけたまま煮ても食べられますが、頭だけ取れてしまうことが多いです。私はちょっとイヤなのであらかじめ取っています。
リアクション
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