きざみ鰻と紫蘇の香り寿司
satokohime @cook_40046239
紫蘇たっぷりで香り豊かなお寿司です。ちらし寿司より簡単なのでおもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
実家で来客時に祖母がよく作っていた１品。紫蘇好きな私は実家に帰るたびにリクエストしていました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は冷凍きざみ鰻を使用。解凍し小鍋に入れ一度火を通しておく。私はこの時、砂糖・醤油・みりん各大1/2追加して煮詰めます
-
- 2
ちりめんじゃこはかるく炒る。紫蘇は縦半分に切って細切りに、錦糸卵も作っておく。
- 3
酢飯がまだ温かいうちに1の鰻とじゃこを入れさっくり混ぜる。この時味を見て物足りないようなら1の煮汁を足すと甘味が増します
-
- 4
ある程度冷めたら最後に細切りにしたしそを加え混ぜる。お皿に盛りつけ錦糸卵と紅生姜を散らして出来上がり♪
-
コツ・ポイント
鰻は丸ごと買ってきて細かく切っても可。１では完全に汁気を飛ばさず、少し煮汁を残しておくと、味見の際に足して調整できます。
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レシピ作者
料理は作るのも食べるのも同じぐらいに大好き。日記コメント欄閉鎖中につき、何かありましたらレシピの方へお願いします。夫と2012年生まれの娘・2014年生まれの息子の4人家族。毎日猛スピードで過ぎていきますが、お料理だけはちゃんとしたいなーだって人生、食が基本！ですもの～超スロークックですがヨロシクどうぞ(^ ^)
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