蕪菜と油揚げの炒め煮

つぼみの's cooksnap of when they made 蕪菜と油揚げの炒め煮.
ばくだんむすめ
ばくだんむすめ @cook_40189815

カブ菜美味しいですよね♪お弁当にも使えます(^^)夜 炭水化物避けてる子まで、ご飯！と。ダイエットの邪魔してる？
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれたものを、うろ覚えで再現。………仕切れてないけど、うちの味になりました(^^;) 麺つゆのみだったり、その時々で色々アレンジも。

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材料

5人分くらい？
  1. カブ菜 2株分
  2. 塩(塩もみ用) 小さじ1/2
  3. 油揚げ 2枚
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 日本酒 大さじ3
  6. 味醂 大さじ2
  7. 麺つゆ 大さじ1
  8. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    カブ菜を刻んで、塩もみする(塩小さじ1/2)

  2. 2

    油揚げを5mmから1cmくらいの角切りにする

  3. 3

    鍋に、油をいれる。温まってきたら、塩もみしたカブ菜を入れて炒める。

  4. 4

    ③の鍋に、油揚げを入れて、ザッと混ぜる。

  5. 5

    砂糖大さじ2、日本酒大さじ3、味醂大さじ2をいれて、ザッと混ぜる。

  6. 6

    一煮立ちしたら、麺つゆ大さじ1、醤油大さじ1を入れて煮立たせる。

  7. 7

    中火で8〜10分くらい煮たら、火から降ろして、そのまま。この過程で味が馴染みます(^^)

  8. 8

    このままで適度に冷めて味が馴染んだものでも良し。冷めてから冷蔵庫で常備菜でも良し。

コツ・ポイント

調整可能だし、カブ菜の大きさと量にも寄るので、分量は増加減を。煮立った状態で味が丁度だと、冷めると更に味濃い感じがします。煮立った段階での味見で少し物足りないくらいで良いかと。

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レシピ作者

ばくだんむすめ
ばくだんむすめ @cook_40189815
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食べ盛り3人の娘を抱え、毎日ごはん(^^;) ほぼ適当に作ってますけど、以前作ったもののレシピを忘れるときも多いので、自身のメモを兼ねています(^^;) 長女、高校生になり弁当模索中。
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