茄子とかぶの炒め煮

生姜。皮付きのまま細切りにする。

茄子。水洗いをする。へたをめくり取る。

＊新鮮なものは特に棘が硬いので刺さると痛いので気を付けてください！

下のように切っていませんか？もったいないので、硬い部分に沿って削ると可食部分が増えますよ。

こんな感じ。鉛筆を削るように。

縦半分に切り、やや斜め切り、または乱切りに切り、切るそばから水に離す。

てんこ盛り、入れ過ぎですね。

＊茄子の量は大きかったり細かったりとあるので、その都度加減してください。

かぶ。水洗い後、根元で切り離す。

＊葉っぱも使うので残しておいてね。

根元は土が溜まっているのでボールなどに水を張り、中に付けておくと良いです。ピーラーでかぶの皮をむく。

皮むき後、大きさに応じて、1/4～1/6等に切り分ける。

葉の処理。切ってみると、土が溜まっていますね。

8の水でこすり洗い、または、流水で洗い流す。4～5ｃｍくらいの食べやすい長さに切る。

人参。今回１本です。皮を剥き、乱切りに切る。

＊特に切り方の決まりはないです。

耐熱皿にのせ、ラップをかけて、500ｗ４分チン♪竹串が通ればＯＫ。ラップをしたまま、そのまま放置。

＊やけど注意

フライパンに●を入れ中火で温め、生姜の香りが出始めたら、

かぶを入れ、炒める。

全体に油が回ってきたら、水を切った6を加え、混ぜ合わせながら炒め油をまわす。

馴染んできたら、★を加え良く混ぜ合わせる。

更に、13をそのまま加える。

＊やけど注意。人参から出た水分もそのまま入れています。

良く混ぜ合わせ、蓋をして、５分ほど煮込む。

５分後、混ぜ合わせ、麺つゆを加え、混ぜる。蓋をして更に５分ほど煮込む。

＊途中で木べら等で動かす。

５分後、みりんを加え混ぜる。かぶの葉を加え、

蓋をして、更に5分煮込む。途中で混ぜ、再び煮る。

途中で、煮汁の量の確認、味見をする。

＊煮汁の量はもともと少なめなので、火加減をしながら煮込むとよいです。

出来上がりです。