しょうゆ麹（漬け込み用）と料理

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hiroyomegu
hiroyomegu @cook_40050731

レシピ写真載せます(07.18)
肉や魚の漬け込みに絶品の配合と、早くおいしいしょうゆ麹目指して＾＾
(07.06）

このレシピの生い立ち
漬け込むのに最適な分量と作り方を探して＾＾

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材料

  1. 生麹 400g
  2. 醤油(常温） 200㏄＋100㏄
  3. 醤油 200㏄

作り方

  1. 1

    醤油200㏄は、800wで1分間温める

  2. 2

    生麹をほぐす

  3. 3

    常温の醤油と温めた醤油を合わせ(合わせて40℃くらい）麹に混ぜる
    白っぽくなるまで手で混ぜ混ぜする

  4. 4

    殺菌した容器に移し、ふたを少し開けて常温で保存

  5. 5

    2日目
    醤油100㏄を足して混ぜる

  6. 6

    1週間～2週間。一日一回混ぜてあげます。粒が手でつぶせるようになったら、出来上がりです
    (芯が残らない）

  7. 7

    我が家はマジックブレードでなめらかにします！

  8. 8

    そのまま食べれるしょうゆ麹
    レシピID：19065652

  9. 9

    しょうゆ麹の味付け卵
    レシピID：19106003

  10. 10

    簡単♪野菜たっぷり生姜焼き
    レシピID：19338453

  11. 11

    なめ茸とツナの簡単炊き込みご飯
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  12. 12

    しょうゆ麹で豚角
    ネギが美味しいです♪
    レシピID：19451630

  13. 13

    鮭マヨネーズ焼き
    レシピID：19135173

  14. 14

    お肉やわらか♪豚ロースのにんにくしょうゆ麹焼き
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  15. 15

    一度はお試しあれ～＾＾鶏マヨネーズ焼き
    レシピID：19108430

コツ・ポイント

醤油は半分は温めて、活性化させます
(できるまで時間もかかるので）
野菜などにそのままつけたり、フライにかける場合は
しょうゆ麹３：水1でどうぞ

粒を残すと、つけ込み時間長くても
ある程度までしか素材の中に入りすぎないのですね～！

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