塩麹の作り方と塩麹使った料理
塩麹レシピ写真載せました(07.18）
ホント万能ですよね～＾＾
お肉柔らかくしてくれたり、整腸作用もあるし
このレシピの生い立ち
塩麹買う気にはなれず・・・でも興味はあったので
知人が送ってくれた麹で作ってみました～
いろいろ模索して、3回目の塩麹です
このくらいが我が家好みですね～☆
塩麹の作り方と塩麹使った料理
塩麹レシピ写真載せました(07.18）
ホント万能ですよね～＾＾
お肉柔らかくしてくれたり、整腸作用もあるし
このレシピの生い立ち
塩麹買う気にはなれず・・・でも興味はあったので
知人が送ってくれた麹で作ってみました～
いろいろ模索して、3回目の塩麹です
このくらいが我が家好みですね～☆
作り方
- 1
生麹を袋の上からほぐします
-
- 2
ボウルに麹を入れて、塩を入れて軽くもんでなじませます
（☆塩は麹の1／3の量にしてます）
- 3
別のボウルなどにお湯500㏄を入れて、冷ます（ちょっと熱いかなってくらいの40度）
☆あまり熱いと菌が死んでしまいます
- 4
しっかり混ぜて、白っぽくなったら容器に移します
- 5
二日目、水分量が減ってるので、ぬるま湯を100㏄足してあげます
-
- 6
ふたは少し開け気味で、常温で1週間~10日くらい1日一回混ぜます
（夏場は1週間でできそうです）
- 7
粒が手でつぶれるくらいになったら、完成です！
あとは冷蔵庫で保管します -
- 8
粒が気になる私なので、ミキサーでなめらかにしました
口当たりも良くなりそうですね～☆ -
- 9
タラの塩麹焼き
つけて焼くだけなのに、ふんわり冷めても美味しいです♪
レシピID：19149549 -
- 10
冷房、冷え対策に♪身体ぽかぽかデトックススープ、ポタージュ
レシピID :19147715 -
- 11
デトックススープをトマトベースで♪
レシピID：19102844 -
- 12
塩麹でシーザードレッシング
レシピID：19123818 -
- 13
塩麹の鮭ホイル焼き
-
- 14
豆腐ステーキの塩麹きのこあんかけ
レシピID：19025387 -
- 15
レンジで簡単ホワイトソース
チーズ入れたような濃厚さ♪
レシピID：19123818 -
- 16
塩麹焼き鳥二種
これ簡単で絶品です☆
レシピID：19017433 -
- 17
塩麹食パン
伸びがすごくてふんわりやわらかです♪
レシピID：19013668 -
- 18
油揚げと大根葉の塩麹ふりかけ
レシピID：19432723 -
- 19
塩麹豆腐入りハンバーグ
レシピID：18976554 -
- 20
塩麹パンケーキ
レシピID：19187665 -
- 21
エビの塩麹トマト煮
レシピID：19059121
塩麹トマトソース
レシピID：18973846 -
- 22
塩麹で紫いも食パン
レシピID：19338644 -
- 23
塩麹生姜かりんとう
レシピID：19071859
生姜かりんとう(ソフト）
レシピID：19019528 -
- 24
簡単♪ネギ塩麹炒め
レシピID：18968273 -
- 25
塩麹煮込みバーグ
お弁当にも良いです♪
レシピID：19148932
塩麹ミートソース
レシピID：19101984 -
- 26
豚肉の塩麹バター炒め
レシピID：19137884 -
- 27
とろーり美味しい♪塩麹生キャラメル
レシピID：19015686 -
コツ・ポイント
麹３：塩１：ぬるま湯４くらいの割合がいいみたいです
麹の量に合わせて、割合を参考に作ってくださいね
あとは好みですが、我が家はこれがいいみたいです♪
（乾燥麹の場合は、水分量を＋150㏄くらいがいいと思います）
塩麹レシピ色々載せてます＾＾
似たレシピ
-
-
-
混ぜるだけだよ【手作り塩麹の作り方】 混ぜるだけだよ【手作り塩麹の作り方】
自分で作らなきゃもったいない！塩麹があると、余計な調味料がいりませんよね。レシピもどんどんシンプルになっていきます。
-
-
-
その他のレシピ
